iostat -xk -t 5
Если же такой команды нет, то нужно установить пакет sysstat:
yum install sysstat
Ещё одна интересная утилита — iotop, своеобразный аналог top или htop, но для дисковой подсистемы.
О том как сделать профилирование нагрузки на файловую систему с помощью iostat и gnuplot можно прочитать в этой статье.